毕业这么久还是很怀念大学后门的小吃街(感觉每个大学都有这样一条街)。各式各样价廉物美的好吃都有。其中吃最多的就是这道炒粉啦。因为真的好吃!
用料
米粉 | 1块硬币粗 |
鸡蛋 | 1个 |
青菜 | 1小把 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
醋(不喜欢可不放) | 适量 |
鸡精(介意可不放) | 适量 |
学校后门的街头炒粉的做法
我买的干米粉,所以要先把米粉泡开!
煮一锅水,水开后放入泡好的米粉煮至变软。捞出入凉水洗净炒面的米浆然后稍微沥干。(不喜欢吃米粉,也可以用方便面或者碱面)
把稍微沥干的米粉放干净大碗里,加入适量生抽和老抽搅拌均匀。(这样就不怕粉和酱油翻炒不均匀)
锅里倒油,烧到稍微冒白烟后立马加入打好的鸡蛋,等鸡蛋发起来后立马翻炒均匀(高油温炸出来的鸡蛋特别香)。
放入切段的小青菜快速翻炒几下到青菜有点变焉(千万别炒太久,青菜会出水),加入拌好酱油的粉干,然后加入适量盐翻炒翻炒。出锅前加入一点辣椒油,醋和鸡精。风味更加街头