在视频号看见广坦的法式猫耳朵,感觉应该很好吃。今天做了一回,记录下来自用。不是自创!!如果有侵权请联系。
用料
鸡蛋 | 2个 |
中筋面粉 | 100克 |
盐 | 少许克 |
黑胡椒 | 少许勺 |
芝士 | 适量片 |
水 | 50克 |
跟广坦学的法式猫耳朵的做法
鸡蛋两个,加入少许盐,100g普通的中筋面粉,再加入50g水混合均匀。混合搅拌均匀后应该是一个很稀的面糊。
准备面糊的时候可以在旁边锅上开始烧水了。
把稀稀的面糊薄薄地铺在一个砧板上,用铲子把适量面糊推入沸水中。全部下锅后再煮一会儿,捞起来放到冰水中。我感觉这个面疙瘩很容易熟,不用再加水煮沸。
最后,另起锅加入黄油,把猫耳朵放入锅中翻炒,边上微黄加入盐,黑胡椒,蒜末,翻炒均匀后装盘撒上芝士碎。
我给小朋友的做成了番茄酱味。
炒过以后的猫耳朵有很香的奶油味,口感丰富,也很容易嚼。小朋友非常喜欢。
小贴士
没啥,多做几次掌握面条团湿度。