逗哥喜欢的炒碴子面，光盘中…
用料
| 碴子面 | 1包 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 里脊肉丝 | 一把 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小葱 | 1根 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 食盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
快炒碴子面的做法
洋葱切丝，小葱切段，里脊肉切丝，鸡蛋打散，火腿肠切条，备用。
锅内炒开水后，放入碴子面，煮两三分钟捞出放入冷水中冲凉，控水，备用。
另起一锅，热锅凉油，炒鸡蛋，鸡蛋成型后盛出。
锅内继续倒入适量油，炒肉丝，肉丝变色后倒入2勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀。
肉均匀上色后，放入小葱段和洋葱丝，将洋葱炒软后，放入火腿肠和炒好的鸡蛋，随后加入煮好的碴子面，翻炒翻炒再翻炒。即将出锅的时候倒入适量生抽，香油，继续炒。如果淡的话可以加适量食盐。翻炒均匀后装盘。
小贴士
放些蚬子会更鲜哦。