【步骤图】番茄鸡蛋面 （好吃到舔碗）食谱大全和做法

番茄鸡蛋面看似简单的一道面食，做得超级无敌好吃却有着小秘诀：
       大量多汁番茄炒出汁，完全炒软，不放一滴水，少油少盐。

（2-3人份）

用料  

番茄鸡蛋面（好吃到舔碗）的做法  

1. 三颗鸡蛋放少量盐打散，锅里放适量油煎炒熟，盛出备用。

2. 锅里留底油，倒入去皮切块番茄，中火炒出汁，炒软。使用大量多汁番茄，整个过程不放一滴水。

3. 放入炒好的鸡蛋，小火继续将番茄煮软，放入少量盐（2g-3g海盐或视个人口味）调味，喜欢黑胡椒粉的可放少许。（热性体质者最好不要放或尽可能少放胡椒粉）这样的番茄炒蛋，拌饭吃也非常棒👍！

4. 白水煮面（无油无盐）：可以同时在另一个炉子坐锅烧水，水开后煮面（面不要煮过了，稍微有丁点儿白心，将面捞到碗里余热会让其全熟。再盛入番茄鸡蛋及番茄汁。

5. 用筷子轻轻搅拌，面条迅速吸饱番茄汁。

6. 吸饱番茄汁的面条味道那叫一个美😋，好吃到舔碗。

小贴士

1、使用大量多汁番茄。红色或粉红色多汁番茄都可以，二者都有时我更喜欢买粉红色番茄。
2、番茄炒鸡蛋全程不放水，少油少盐。
3、番茄去皮方法：番茄洗净后：a.用开水浸泡几分钟；b.或用叉子叉着在明火（小火）上转着烤一下；c.或直接用水果刀削皮；d.或将番茄用不锈钢勺好好刮一边，再一个个撕去外皮（推荐，效果最好）