【步骤图】在家做一碗多菜的油泼面，一碗端走一顿饭。食谱大全和做法

依然是在重庆吃面的习惯，多菜少面。做油泼面，有黄豆芽我会加一大把，但最近只是奢望。还好发现超市有冻毛豆，买回来拌菜拌面都很棒。

卤牛肉我是常备的，五天内吃完，冷藏没问题。更久的话，需要冷冻。（最近入了卤猪耳朵和鹌鹑蛋的坑）

我的面粉吸水不强，做这个面含水量50%。有的牌子需要适当增加2%-3%。总之50%是参考线，干了加点儿，湿估计是不会湿到哪里去的。

以下份量是我们三口之家一顿午饭，大家可以按需增减。

用料  

在家做一碗多菜的油泼面，一碗端走一顿饭。的做法  

1. A中的所有材料团成面团，盖上盖子或保鲜膜。
   （如果要出门，放那儿两三个小时都是可以的。如果在家待着，每半个小时去把面团掰一掰，掰个两三次过后面团状态会更好。）

2. 搓成条

3. 分成7-8个

4. 按扁

5. 擀成牛舌形，中间用擀面杖压一下。盖保鲜膜放置松弛。

6. 切好牛肉和鸡蛋

7. 烧水。
   煮菜和豆子，煮好后捞起来放碗里
   将面块拉长，从中间撕开，下到锅里。两分钟就好了

8. 放上辣椒面花椒面蒜末。

9. 烧热油，浇上去。

10. 码上牛肉卤蛋，放上一小勺生抽，一小勺醋调味即可。

小贴士

1.调味可左可右，看自己的口味。多加什么不加什么都是灵活的。
2. 葱和香菜，喜欢的请自行添加。
3. 面和配菜也是，多少都自己做主就好了。