【步骤图】伯爵茶栗子卷🌰2面毛巾3种造型㊙️食谱大全和做法

秋天就是吃伯爵茶栗子卷的季节呀！窝在阳台上晒着太阳，一杯牛奶配栗子卷，秋天的下午就要这样享受~
这次用1片蛋糕片，做出3种造型，每种都好看~
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🌈【份量】
栗子卷1条（3种造型），使用28cm方烤盘
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🌈烘烤：
平炉：上下火175度，中层16分钟。
风炉：150度，15~16分钟。
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🌈【食材】
栗子泥：板栗肉 250g（带壳约500g），细砂糖 32g，淡奶油 25g，牛奶 50g，黄油 25g
伯爵奶茶：牛奶 100g，伯爵茶包 1 个
伯爵茶卷：玉米油 45g，伯爵奶茶 取65g，盐 一小撮，香草精 几滴，低粉 60g，鸡蛋4个黄白分离，细砂糖 48g
栗子奶油：淡奶油 140g，栗子泥 80g，细砂糖 12g

用料  

伯爵茶栗子卷🌰2面毛巾3种造型㊙️的做法  

1. ✨栗子泥：板栗加水煮30分钟至能轻松戳透。沥水，放破壁机，加其他材料一起打成泥，不需要再炒，直接使用即可。装入2个裱花袋备用（1个装蒙布朗花嘴，另1个不装花嘴）。
   
   ⭕️如果破壁机打不动，就继续加水，直到能打顺为止，然后放入锅中炒到放凉不粘手的程度。
   
   ✨伯爵奶茶：茶包放牛奶里，煮到牛奶接近沸腾，关火静置 5分钟，取出茶包。

2. ✨鸡蛋黄白分离。
   
   ✨伯爵茶卷：玉米油、伯爵奶茶、盐、香草精混合搅匀，筛入低粉搅拌均匀。
   
   ✨蛋黄4个倒入面糊中搅匀，备用。
   
   ✨平炉上下火175度预热。
   
   ✨蛋白 4个，一次性加入细砂糖，打至大弯钩状态。

3. ✨取1/3蛋白加入蛋黄中拌匀，再将蛋黄糊倒回蛋白糊中拌匀。
   
   ✨倒入铺好了油布的28cm方烤盘，倾斜烤盘让面糊流平，最后抹平表面。
   
   ✨放入平炉，中下层，175度烤16分钟，到时间出炉，震模，把蛋糕片连同油布一起从烤盘里拖出来。
   
   ⭕️风炉：150度，15~16分钟。
   
   ✨盖一张油纸，用手抹平，过1分钟，快速撕开，就可以撕掉表皮，出现毛巾面。
   
   ✨换一张油纸，盖在蛋糕片上，翻面，撕开油布，再盖上另一张油纸，翻面，让底面继续朝下。

4. ✨在蛋糕片 2/3 处切分，把 1/3 的一条再切成 3等分，修整边缘（也可以先抹面，冷藏后再修整）。
   
   ✨栗子奶油：全部材料混合打至纹路清晰坚挺。抹在蛋糕片上。
   
   ✨大蛋糕片尾端挤上圆柱形的栗子泥，卷起成蛋糕卷。小蛋糕片中间抹上奶油叠起，抹平边缘。

5. ✨冷藏 30 分钟后切块，放上喜欢的装饰即可。

6. 超美又超美味的栗子蛋糕就做好啦啦啦~~~
   
   enjoy~