上一篇做了小金鱼、小元宝蒸饺,这次又做了白菜小蒸饺。白菜寓意百财聚来,吉祥喜庆,也非常适合时令、节日的庆祝仪式。家长们可以做给宝宝们吃,过年的时候也用得上呀。
·适合阶段:12月龄以上
·用时:120分钟
文字、图片供下厨房用户学习交流使用,未经允许不得转载,不得用作他用。
用料
牛肉 | 150克 |
番茄 | 75克 |
葱 | 4克 |
姜 | 4克 |
香油 | 4毫升 |
无添加酱油 | 8毫升 |
盐 | 适量 |
菠菜汁 | 25毫升 |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 25毫升 |
白菜小蒸饺的做法
制作面团
(1)菠菜榨汁,大约需要40克菠菜可以榨出25ml的菠菜汁。
(2)高筋面粉50g加入菠菜汁,搅拌均匀,揉成面团。
(3)高筋面粉50g加入水,搅拌均匀,揉成面团。
(4)面团静置30分钟,这样皮可以擀比较薄,而且不容易破。制作馅
(1)牛肉切成2cm立方的小块,加入葱末和姜末,用搅拌机打成肉泥。
(2)番茄顶部划十字,用沸水烫,去皮。番茄肉切成小粒。
(3)把前两个步骤的肉泥和番茄粒搅拌在一起,加入香油、酱油、适量的盐,搅拌均匀,馅就做好了。制作面皮
(1)把绿色面团擀成长方形的片,把白色面团搓成长条,放在绿色面皮中间,把绿色面皮捏在一起,搓匀。(2)制成5g大小的剂子,再擀成皮,面皮就做好了。
制作白菜饺子
(1)面皮中间放馅,不要放太多,把面皮捏起来,捏成五角星的形状。(2)用拇指把五个角推成波浪形的花边,好像白菜的叶子。
之后把叶子的角向中间折,黏在旁边的叶子下面。在叶子根部,捏一捏,修整一下,白菜饺子就制作好了。
蒸制
放在烹调纸或者胡萝卜片上蒸15分钟就好了。
小贴士
切番茄时出的汁加到牛肉里,搅拌均匀,让牛肉充分地吸收番茄汁,这样牛肉馅吃起来不会柴。而且,番茄肉切成粒,而不是用搅拌机打,一方面,膳食纤维可以得到很好的保护,有利肠道健康;另一方面口感也会更好。