用料
上海青 | 一斤半 |
香菇 | 四五朵 |
饺子皮 | 4袋中号皮,十块钱 |
姜 | 少量 |
盐 | 少量少量多次的加,自己尝 |
鸡蛋 | 一个两个都可以 |
白胡椒粉 | 放一些些 |
香油 | 两大勺 |
虾仁 | 10个左右 |
生抽 | 小汤勺两勺 |
老抽 | 放几滴,不要太黑就行了 |
味精或鸡精 | 少量 |
猪肉 | 二斤左右,多一些无妨,不能少 |
青菜肉饺子的做法
水烧开,放盐,把洗干净的上海青,往锅里焯一分钟左右,别太熟了
焯水后的青菜过一下凉水
放淘米,放一边
香菇提前用温水泡发,来不及就放瓶子里,用温水,加点盐,来回的摇晃十几次往上,就泡开了
我买的是冷冻的,
剥好虾仁,去了虾线,洗一下,放碗里加点料酒先放着
肉沫里放盐,一点生抽,鸡精或者味精,葱和少量的姜,也可以绞肉末的时候让卖肉的老板加
搅拌均匀后,加入一两个鸡蛋和胡椒粉,把虾仁里的料酒倒了,快速的过一下水,也剁成虾泥,使劲往一个方向搅上劲,
然后把青菜切碎放盆中,加少量盐,青菜水淹出来不要扔了,青菜的有营养在汤里
然后把两者合一,顺一个方向搅拌
使劲搅拌好
这时候把香菇切成丁,放到肉沫里
最后到入香油锁水,顺一个方向搅,老抽忘了加,这时候加也可以,不要贪多,四五滴足够
搅拌好后直接包,放几个虾仁很好吃的。香菇不要放太多,有几个提鲜足够,不然放太多都是香菇的味道,不喜欢吃香菇的也可以不放,肉末青菜虾仁这三样不能少
完成了