【步骤图】小馄饨篇一：快速好吃的小馄饨食谱大全和做法

第一次做的大成功，这大概是三大碗的量。
a材料混合是馅料，b是汤底

用料  

小馄饨篇一：快速好吃的小馄饨的做法  

1. 1.超市选了肥瘦比1:8的那种腿肉搅成肉糜，这个是三碗的肉量。
   
   2.加入生姜末，我大概用了3*3*3cm体量的生姜切成末，全部加进去了。
   
   3.然后加入清酒或者米酒大概两小勺（不能用料酒，口感不一样），加入适量盐，一大勺生粉，一颗蛋，一小勺麻油。除此之外，一小把虾皮切碎放里面。把这些，按照一个方向搅拌肉糜。搅拌到有韧性就ok。
   
   

2. 4.包馄饨，每次肉馅要少！多了并不好吃！但是要均匀的大面积摊铺在皮上，然后把皮子轻轻褶皱缩拢，皮不用捏死，不然捏死的地方皮口感不好。
   
   5.烧水，水开后下锅盖锅盖煮，煮到浮起，开锅再煮三分钟就可。

3. 6.煮馄饨期间，可以熬猪油，调汤。将板油加入烧热的油锅中熬制猪油，变成油渣后捞起，油倒入小碗备用。
   
   7.汤碗中加入紫菜，虾皮，榨菜碎，葱花，一点点酱油，少许盐，一勺刚熬制的热猪油。然后加开水，搅拌均匀。

4. 馄饨起锅后倒入汤中搅拌，就完成啦～
   （吃不完的馄饨就入盒放入冰冻柜，注意不要用食品袋，团成一团会粘连在一起）

小贴士

1.馅我选了肥肉非常少的，主要靠后期麻油和猪油提香。
2.馅里加生粉是之前看其他教程中，利于肉口感滑嫩。
3.我调制的馅量少，所以不用加水，蛋和清酒感觉就水量够了。
4.馅里放入虾皮纯属偶然，但后来发现一定要放！挺好吃。
5.如果馅咸了，汤要做淡，反之亦然。