我家里习惯屯馄饨,因为实在方便,我自己也喜欢吃。但毕竟很多时候都是阿姨包馄饨,轮到自己操刀的时候我经常断不准馅儿和皮的比例,这次失误严重,多了不少馄饨皮。于是,拜习了不同大神的分享,有了自己这个小白版本。
用料
馄饨皮 | 4张/饼 |
葱 | 1大把 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
培根 | 2片 |
矿泉水 | 1小碗 |
馄饨皮葱油饼的做法
小葱切末,拌入适量胡椒粉和盐(喜欢胡椒味的多放点),准备好油葫芦,一小碗矿泉水(馄饨皮四张重叠的边缘,我会用水抹一下,就都黏在一起了)
在铺平的皮上抹油,撒上葱花,个人感觉我这个分量够多了
沿长边卷起来,变成一长条
再绕圈圈
如来神掌✋压成饼,我压成了薄饼,四张馄饨皮做成了直径约15厘米的饼。
如果不是直接吃,我是用硅油纸包一下,这样饼和饼就不会黏在一起,放速冻。
我就这样放起来,想吃的时候拿出来就好。非常方便。
因为馄饨皮跟自己和面做饼还是不一样,我们家里人并不是喜欢吃那种硬硬脆脆油炸的口感,还是比较喜欢松软的口感。于是,我就先热锅,下饼,加入两勺纯净水,盖锅盖,给饼蒸个桑拿。这样饼就软了。同时,我觉得一张饼略薄,所以就准备两张叠一起。
一个鸡蛋打下去,捣碎。
我在捣碎的鸡蛋里加入了事先煎好的培根碎。这时候重口味的可以加自己喜欢的调料,如:老干妈啥的
盖上另外一块饼,正反面烘干,鸡蛋不再流黄,就可以了。(喜欢松脆的,那就煎一下。)
煎饼流出来的鸡蛋我配着多出来的培根直接放在饼上。娃表示也很好吃。我自己喜欢在表面撒上黑胡椒碎再吃。
如果不喜欢加馅料的,桑拿做的图片里的状态后,两块饼叠加。
正反面都再烘一下。必须小火噢。
看到略有金黄,我就出锅了。 可以沾番茄酱、蛋黄酱或者甜面酱吃。
质感如图。
小贴士
请注意火候,桑拿的时候用中小火,烘烤的时候用小火噢。