韭菜馅容易出水，这个方法拌的馅看上去干干的，不管包饺子还是韭菜盒子都不出水哦
用料
| 韭菜 | 5，600克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 虾皮 | 1把 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
韭菜鸡蛋馅（饺子馅）的做法
韭菜摘洗干净，用篮子放在太阳下面吹干或晒干，一面干了需要翻动一下，韭菜表面没有水就可以上手切韭菜了
鸡蛋磕碗里，加一点点盐，搅拌好，锅上火加油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子在锅里不停搅动，搅得越快，鸡蛋越碎，都不用再切碎的，鸡蛋碎得放凉了才能跟韭菜和一块（想要鸡蛋嫩一点的，在蛋液里加点冷水再搅拌）
![韭菜鸡蛋馅（饺子馅）的做法步骤图 第2张]( "韭菜鸡蛋馅（饺子馅）的做法步骤图 第2张")
切碎的韭菜，鸡蛋，一把淡的虾皮（咸虾皮是太咸了），搅拌一块，加食用油继续搅拌，然后才放盐，鸡精，可以放点胡椒粉，一起拌匀，最后放香油
![韭菜鸡蛋馅（饺子馅）的做法步骤图 第3张]( "韭菜鸡蛋馅（饺子馅）的做法步骤图 第3张")
拌好就这样，如图，没出汤水的
![韭菜鸡蛋馅（饺子馅）的做法步骤图 第4张]( "韭菜鸡蛋馅（饺子馅）的做法步骤图 第4张")
