夏季懒人食谱
用料
五花肉 | 500克 |
干香菇 | 5朵 |
洋葱 | 1/2个 |
葱 | 两根 |
姜 | 三片 |
八角、桂皮、香叶 | 两个、一小块、三片 |
花椒 | 50粒 |
熟鸡蛋 | 6个 |
千张 | 1张 |
杏鲍菇 | 1个 |
冰糖 | 适量 |
黄瓜 | 一根 |
可口卤肉饭的做法
1、葱一根切长段,洋葱一半切成丝一半切成丁,熟鸡蛋剥壳备用,千张卷成卷用韭菜或香芹烫熟扎紧备用;香菇泡发;
2、五花肉切成丁,香菇切成碎末,杏鲍菇切丁,黄瓜切丝备用;
3、热锅冷油,入葱、姜、八角、香叶、花椒、洋葱等小火炸至焦黄,取出洋葱和八角香叶,其他弃去,留油;
4、入五花肉翻炒出油,加洋葱粒和香菇碎,杏鲍菇粒炒香,加入冰糖,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,黄豆酱2勺,翻炒均匀;加入两倍的水,大火煮沸,加入鸡蛋和千张中火炖煮30分钟,改小火炖2小时;
5、炖好的千张取出切丝,卤蛋可对半切开,摆盘如图,也可加绿色蔬菜
小贴士
1、五花肉洗净后可放冰箱冷冻一两个小时,冻过的肉比较好切小粒;
2、杏鲍菇和豆瓣酱可加可不加,也可加点甜面酱,颜色会好看些;
3、炖的时间视锅具而定,我是用的普通的不粘锅,可以换成砂锅;