🍄见手青是云南比较常见的野生菌,有毒性,炒生了或者炒糊了都可能中毒,炒对了就没事。本地人也不是人人都敢自己炒。
🍄野生菌价格年年在涨,年年有人吃了中毒,会看见小人,但云南人还是冒着生命危险乐此不疲地吃吃吃。
🍄本菜谱仅作自己记录使用,感兴趣的朋友看看就行了,不!要!尝!试!建议去吃无毒、安全的鸡纵、松茸类。
用料
见步骤 |
私人菜谱勿尝试🍄云南见手青炒饭🍄野生菌炒饭的做法
🍄【1. 食材准备】
- 米煮好,晾3小时以上或隔夜。
- 见手青洗净切薄片,火腿、香肠切薄片,大量蒜、青椒切小丁,腌韭菜花一大瓷勺。
- 准备糖、盐、鸡精、生抽🍄【2. 炒制】
- 前30秒:热锅,下一大碗足够没过见手青的菜籽油,全程中火,炒火腿片和香肠片,单独捞出,油留下。
- 下蒜末和青椒末,炒30秒,继续下见手青片,加少量盐,炒4分半钟,注意要翻,不能糊,不能沾在炒勺上,会导致有一部分不熟。
- 锅内菌的水分炒干,锅边只见油不见汁水时,加入米饭、火腿片、香肠片铲匀,炒到第10分钟,加盐、糖、鸡精、生抽,炒匀出锅。
- 全程大约10分钟。
小贴士
🍄放见手青的刀、盘子和菜板等不要和其他餐具混在一起,用完要立马单独洗干净。
🍄再说一遍,本菜谱仅作个人记录使用,感兴趣的朋友不!要!尝!试!