蛋炒饭大家都会做~但是我家有传男不传女的炒饭秘方:不用隔夜饭,因为大家想吃蛋炒饭的时候也许没有剩饭呢~。特殊的加分物品:万字酱油(普通酱油也可,一片芝士。
重点是火候和时机
用料
鸡蛋 | 两个 |
火腿 | 三分之一 |
洋葱 | 少许 |
西红柿一个 | |
万字酱油 | |
番茄酱 | |
芝士 | 半片 |
盐 | |
白胡椒粉 |
吃过还想吃的不普通蛋炒饭的做法
一人份的米下锅,水添的要非常少,和米差不多就好,按赶快煮(而不是标准煮)这样米才会很干,赶上隔夜饭
煮好的米盛盘。鸡蛋打散,入盐,白胡椒。锅倒入油,稍微多些,旺火烧热
倒入洋葱,大火炒软发黄,入米饭,直到米饭松散
放火腿,放番茄,放番茄酱,改小火,番茄出汁后,倒酱油,改大火
直到米饭从新变干,放半片芝士,到融化
小贴士
倒入蛋液,要划圆方式的倒,大火炒散,直到米饭裹着蛋液,开始一粒粒跳起来