姥姥的二月二煎饼做法 食材 步骤

每年二月二都很期待，以往都是包好捎给我们在家吃的，今年有机会亲临现场，记录一下这门传统手艺。

这种煎饼外面没有，皮很嫩很细腻，非常特别的感觉，终于知道是怎么做的啦

用料  

姥姥的二月二煎饼的做法  

1. 把面粉淀粉水鸡蛋放一起和面，大约这种厚薄程度就好，根据自家的面灵活调整，切勿死扣克数。

2. 不断搅动。放置一小时以上再用，放的时间越长越好。

3. 首先备料：切酸菜，拧干；把五花肉和瘦肉切成肉丝分开放。

4. 五花肉下锅翻炒，小火

5. 偷吃一块

6. 小火，猪肉微微焦黄，出这么多油以后把猪油收集起来，五花肉盛出备用。

7. 炒瘦肉，熟了以后把五花肉加进去，添500克水，加入酸菜。加15克盐，5克十三香，10克酱油。

8. 不断翻炒，添250克水。盖上锅盖焖15分钟。要焖熟，等下直接包，不再加工了。

9. 水分焖干以后出锅，可以加点味精，也可以不放。尝一下，太好吃了，自家腌制的酸菜，味道很正。

10. 锅里刷点油，再用肥猪肉蹭下锅

11. 一勺面，淋在锅底，摊开成一整张饼。

12. 一面熟了以后翻面

13. 像叠被子一样包煎饼。这些材料一共做19个，余10张饼留着包别的。

14. 非常Q弹