这是京东肉饼的改良版,主要是叠法调整了,层更多,饼的形状也更规整
用料
千层肉饼~层层肉香的做法
调馅
肉馅不要太肥,因为没有菜
加调料先腌制半小时以上~一勺糖,半勺醋,两勺料酒,三勺生抽,适量老抽调色,姜末,一点十三香
包之前,调馅~~注意顺序不能变
盐适量,鸡蛋一个,调均匀
适量水,一点点加,打上劲
香油
葱
和面就不赘述了,面稍软些
图片说明叠法
如图切切四刀,中间连接部分要跟切口尺寸差不多,右下角不放肉馅
叠
叠
叠
叠
叠
叠
叠好了
平底锅充分预热,放油,油也热了再放饼。
放入饼以后,清清的按按饼,按到适合锅的大小。加盖,小火烙制。
地面定型以后,翻面继续烙制。
前后再翻两三次。
出锅
趁热吃,皮酥内软,再配点粥就完美了