改良的玉米窝窝头,中筋面粉的加入使得玉米窝窝头变得柔软,造型上的改良,使得玉米窝窝头变得小巧精致。
用料
玉米面 | 200g |
中筋面粉 | 200g |
沸水 | 160g |
纯净水 | 80g |
酵母 | 4g |
糖 | 10g |
花生油(加入少许的花生油,让窝窝头表面有光泽。也可以不放) | 5-10g |
花生油(刷面用) | 适量 |
玉米荷叶饼的做法
沸水烫玉米面,搅成雪花状,放凉后加入纯净水、面粉、酵母、糖、花生油,放入厨师机里搅打成团,打至面团光滑,取出,排气,均分为16等分。取一个面团,擀成长椭圆形,光滑面朝下,在面皮表面刷上适量花生油,对折,用西餐刀,在面皮表面,压几条印子,折边捏紧,一个荷叶饼坯就做好了。
做好的荷叶饼坯,在常温下醒发20-30分钟,天气热醒发时间短一点,天气冷醒发时间稍微长一点。沸水入锅,大火蒸8分钟,关火醒5分钟即可。
可爱的贝壳形荷叶饼
再炒一碗香香的酸菜肉沬,或梅干菜肉沫,用来夹饼,都极其美味。