每天下午四点钟闺女准时喊饿,过年囤的零食吃腻了,娘亲是变着花样弄给她吃啊,一个鸡蛋一点面粉做了些鸡蛋卷,吃了还想吃,和外面买的一样一样的,关键自己做的吃的更安心。
用料
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 35克 |
白糖 | 25克 |
盐 | 0.5克 |
色拉油 | 35克 |
芝麻 | 一些 |
自制鸡蛋卷(电饼档)的做法
一个草鸡蛋打入碗中
白砂糖,我喜欢用电子称,其实没有电子称的自己预估一下就行了。
一嘎嘎盐
糖和盐放入鸡蛋液里搅拌均匀
色拉油,喝汤的小勺子大约两勺
黑芝麻和油倒入蛋液里搅拌均匀,刚好家里有芝麻,没有就不放,放了更香些,也可以放一些蜂蜜,刚好家里吃完了就没放
没有电子秤的亲亲,面粉四勺的样子。
搅拌均匀
电饼档少刷点油,小勺子舀一勺面糊糊
油纸放上面,再用蛋糕模底模按压,把面糊糊压薄。记得戴手套或者没有就用抹布,不然会烫手手,没有蛋糕底模找类似的平的就可以了。
不要过于在乎形状,只要是薄的就行,因为一会卷起来是看不到形状的。
用木头筷子,千万不要用金属的筷子,会烫!用铲子压着配合慢慢卷起来
一边压着一边往前面滚,小心锅烫手。
放一边凉一下再吃,这么多食材做10个鸡蛋卷刚刚好。
小贴士
操作的过程记得别烫到手。
不会卷的可直接做成小薄饼,凉一凉之后再叠加在一起。