有一天看到一个小视频,视频里的水煎饼吸引了我。薄薄的饼皮,里面包满了韭菜粉丝馅,看得我流口水,于是隔天就自己揉面做了一次,感觉很好吃,分享给大家,提前准备好馅和面团,早餐做也很快手的。
这个配方的皮可以做6个饼,馅多包一些,量也刚好😁😁😁
用料
饼皮材料 | 如下 |
普通面粉 | 180克 |
绵白糖 | 8克 |
猪油 | 25克 |
热水 | 80克 |
馅料 | 如下 |
韭菜 | 110克 |
肉沫 | 80克 |
粉丝 | 100克 |
生抽 | 15克 |
盐 | 2克 |
蚝油 | 20克 |
淀粉 | 5克 |
清水 | 10克 |
🔥不用发面‼️薄皮多馅.水煎饼的做法
绵白糖加猪油加一半热水搅拌融化,加入面粉,再加剩下的水,揉成柔软光滑的面团,盖上盖子醒一小时,(我都是晚饭后做好,常温醒发一小时,再用密封盒装好冷藏。第二天一早拿出来用),天冷就直接常温放着即可
粉丝提前凉水泡软切碎,肉沫加调味品和水淀粉搅拌均匀后加入粉丝碎,韭菜洗净后沥干水份,切成沫,加点食用油搅拌均匀,咸淡自己控制哦
馅放在一起搅拌均匀
面团(冷藏过的就拿出来揉成柔软的状态后再分割)分成6份
取一个面团,擀成圆形,中间稍微厚一点,边缘薄薄的
包上馅,馅可以多放一些哦,就像包包子一样包起来
包好收口
翻过来按扁一点
全部包好后,锅烧热放点油,开中火煎一下
一面煎黄后翻面再煎黄
两面都煎黄后加半碗清水,盖上锅盖大火烧
水快烧干时转中小火,开盖煎
煎至两面金黄即可
出锅摆盘
咬一口,皮薄馅多
小贴士
面团醒一小时左右可以直接用,若是做早餐的就跟我一样醒发后密封起来冷藏一夜再用,现在天热,冷藏的面团拿出来揉几下就柔软了。
若隔夜再包馅的话,韭菜切碎后不要放入肉馅里,粉丝肉馅和韭菜碎分别装碗封上保鲜膜冷藏,包之前韭菜里再放食用油搅拌一下倒入肉馅里搅拌。提前放进去的话韭菜会出水。