原视频是来自Наташа Parkhomenko, 因为最近儿子很喜欢吃这个,所以记录一下配方,此配方我做了两个哈恰普哩
用料
低粉40 | 克 |
高筋面粉 | 160克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
橄榄油 | 10克 |
牛奶 | 108克-120克不等,根据自己面粉吸水性调整 |
内陷: | |
芝士(我用的是сулугуни,马苏里拉也可以) | 160克 |
牛奶 | 20克 |
眼珠子(我不知道叫啥名字,就叫它眼珠子吧): | |
生鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克克 |
格鲁吉亚奶酪饼的做法
先把面粉除了橄榄油其他揉好再添加橄榄油,不一定需要揉出手套膜。揉好后发酵两倍大。
发酵完排气分成两块面团,盖上盖子放一边松弛十分钟。
把内陷材料混合均匀。烤箱预热200度
然后把面团擀成圆形
像图上这样周边均匀的铺上点内陷,上下眼角处可以不放留两个口
然后把边往里卷,然后和饼胚捏紧
最后收口处捏紧,一定要捏紧,不然进烤箱会炸开,可以捏紧旋转一下
然后把馅料填进中间铺平
进烤箱200度20分钟左右,拿出来后立刻在中间挖个坑放个鸡蛋黄进去
小贴士
最后的鸡蛋黄周围和饼的表皮还会放一些黄油,靠预热把黄油融化,然后吃的时候用叉子把蛋黄搅散混在芝士里就可以开吃啦