地道湖南人却爱吃面食😍包子,饺子,饼都爱!手艺比不上北方朋友,确乐在其中!最起码自己做的干净卫生,味道的确是好!刚出笼的包子是我的最爱!
记录自己做包子的方子,方子刚好做16个包子,皮和馅用料都是刚好,不会剩余。
用料
一、包子皮用料 | |
中筋面粉 | 350克 |
水 | 175克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 16克 |
二、包子馅 | |
五花猪肉 | 200克 |
韭菜(白菜) | 250克 |
姜末 | 少许 |
香菇 | 8朵 |
各种调味料 |
全家都爱吃的大馅菜肉包子的做法
面粉内加入细砂糖,酵母,水揉成光滑面团,包上保鲜膜放置一旁发酵。发酵两倍大就可以了。
五花肉剁肉泥,干香菇泡发挤干水份切丁放入肉泥中,姜切碎也放入肉泥中,加料酒,生抽,十三香,蚝油,盐,老抽,白糖少许,拌匀,然后准备小碗清水(或泡过花椒的水)分三次慢慢加入肉馅中,用筷子顺时针方向搅拌,直至水与肉泥融合。韭菜洗净捞出沥干水份切碎拌点香油备用。 其他蔬菜都可以,也可以纯肉馅拌点香葱或大葱。
肉馅放的料
顺时针搅拌
发酵好的面团大力揉匀
分割成两个面团,搓成长条
每个长条分成8个剂子,一共16个剂子,取一个面剂子压扁擀成圆形(比饺子皮略大),要有点厚度不能薄,毕竟是包子,要让它有膨胀的空间。
将韭菜碎加入肉泥中搅拌均匀开始包包子!
一张面皮加入一勺包子馅,折起包上!
具体怎么包我就不好意思多说了哈🤪我也不会包,出不来漂亮褶子
蒸锅内加足够水,叠上纱布,包子胚放入,一层刚好放8个,等包子胚二次醒发好。
开火,水开后蒸13分钟(很大的包子15分钟),关火5分钟后再开盖
开锅!大馅包子出笼了!
热腾腾出炉
香
小贴士
蔬菜不能太早加入肉泥中,以免出水