【步骤图】下饭，茄子鸡肉味增炒（ご飯が進む＊なすと鶏もも肉の旨味噌炒め＊）食谱大全和做法

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こんがり焼いた鶏肉＆やわらかで素朴な風味のナスに、こっくりと濃厚な味噌ダレがよく合います＊フライパン１つの簡単和食です◎

焦黄的鸡肉和柔软朴素的茄子，配上浓郁浓厚的味增酱。一柄平底锅做简单和食。

用料  

下饭，茄子鸡肉味增炒（ご飯が進む＊なすと鶏もも肉の旨味噌炒め＊）的做法  

1. ナスはへたを切り落として洗い、一口大に切ります。
   
   茄子切掉蒂洗净，切成一口大。

2. フライパンに鶏肉の皮を下にして並べ、皮がきつね色になるまで中火で3～5分焼きます。
   
   鸡肉皮朝下放入平底锅中摆好，中火煎3到5分钟直到焦黄。

3. 裏返し、反対の面を全体が白っぽくなるまで焼きます。※余分な脂を出すのが目的な為、こちらの面は焼き色をつけなくてOKです。
   
   翻过来，煎到反面全体发白。（因为目的是煎出多余的油脂，所以这面不需要煎到焦黄。）

4. 
   火を止め、フライパンに出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取ります。
   
   关火，用厨房用纸擦掉多余油脂。

5. 具材を奥に寄せ、タレ用調味料を加えたら、味噌をよく溶かします。フライパンを手前に傾けると溶かしやすいです。
   
   材料推到里面，加入酱汁用的调味料，充分融解味增。平底锅放偏一点更容易融解。

6. 中火にかけ、具材と調味料をよく混ぜ合わせながら煮詰めます。鶏肉に火が通ったら、汁気がなくなり切る手前で火を止めます。
   
   开中火，把食材和调味料拌匀，收汁。鸡肉熟了之后，收汁收到锅中快要没有汁水的程度关火。

小贴士

鶏もも肉から出てくる脂をキッチンペーパーで吸い取ることで、仕上がりの風味が重たくなるのを防ぐことができます。

吸走鸡腿肉中出来的油脂可以防止做完的菜品味道太重。