肉酱是大人和小孩都喜欢的食物,这种有点类似”辅食“的做法,容易咀嚼消化,加入其他食材一起烹制,就能做出各种饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。比如台湾卤肉饭,意大利肉酱面,都是特别受喵姐和喵小弟喜欢的主食。今天介绍一款带有老北京特色的炸酱面,保留原有风味的同时,我尽量让食材和做法更健康,适合小宝宝们食用。
用料
去皮前腿肉 | 150g |
胡萝卜 | 60g |
洋葱 | 1/4个 |
干香菇 | 4朵 |
黄瓜 | 50g |
面条 | 50g |
细砂糖 | 3g |
生抽 | 3g |
老抽 | 2g |
盐 | 1g |
植物油 | 适量 |
清水 | 一小碗 |
宝宝版炸酱面的做法
干香菇温水泡发。
干香菇可以比鲜香菇提供更多的鲜味因子,做出来会更香。前腿肉切片后剁成肉糜。
尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉,做出来的口感和味道会更棒。洋葱洗净切丁。
黄瓜洗净去皮后,打斜切片。
切成长条。
胡萝卜用同样方法切成长条。
泡发好的香菇切丁。
热锅少油,倒入洋葱丁和香菇丁炒出香味。
这两样天然食材是这道菜的主要“调味料”,也是精华所在。接着倒入肉糜,炒匀后加细砂糖、老抽和生抽,翻炒上水。
倒入一小碗清水,差不多和食材齐高即可。加盖中火焖煮约6分钟。
揭开锅盖后,稍微翻炒收汁儿。
这时“酱”基本熬好了,可以闻到特别浓郁的香味。大一点的宝宝可以加一点盐调味。热锅少油,将胡萝卜条和黄瓜条煸炒1分钟。
给更小的宝宝吃的话,可以适当延长炒的时间,做得更熟烂些。煮一锅水,加少许盐防止面条粘结。加入面条煮约8分钟。
面条盛在碗里,铺上蔬菜条和酱,开吃~
除了胡萝卜和青瓜,你也可以码上宝宝们爱吃的蔬菜。如果给更小的宝宝品尝,食材就要处理得更细碎些。