【步骤图】《像国王一样吃早餐》之班尼迪克蛋食谱大全和做法

班尼迪蛋，英文为Egg Benedict
Benedict其实是人名
据说华尔街一位股票经理Lemuel Benedict
在1984的某个清早错过了酒店的用餐时间
于是请厨房将两只水煮蛋放到多士之上
加点火腿和蛋黄酱凑合了一顿
到后来，酒店把多士换成了英式松饼
蛋黄酱则换成了荷兰酱
（Hollandaise sauce，算是加了柠檬汁的蛋黄酱）
这其实是美国制造，却在英国成为了经典

用料  

《像国王一样吃早餐》之班尼迪克蛋的做法  

1. 食材如图，由于本人不爱菠菜，所以改成了皇帝菜，也不错。玛芬没有的话可以用汉堡面包代替。

2. 首先制作荷兰酱。
   隔水加热融化黄油，备用。

3. 打三个鸡蛋，只留蛋黄，拌匀。

4. 切1/4柠檬，把柠檬汁挤入蛋液。
   （惯用做法是半个柠檬，试之后觉得还是过酸，建议再减半。如果不能吃酸的朋友，可以直接pass）

5. 继续烧一锅热水，隔水打发蛋液至顺滑无粗泡。

6. 将黄油分4次加入，每次搅拌均匀后继续加剩余黄油。

7. 然后撒上盐和黑胡椒，荷兰酱就做好了~

8. 平底锅内融化少许黄油，放入培根
   用中小火煎到两面微微焦黄。
   (还可以换成烟熏三文鱼、火腿、虾等等）

9. 英式玛芬切两半，放入锅内煎一下
   （如果没有可以用吐司、汉堡面包代替，超市都有）

10. 煮水波蛋。选一个略深的锅，加水煮沸，倒入2匙白醋。
    （记住，不是陈醋，不是黑醋，是白醋）

11. 关火，用勺子在水中间不停地打出一个漩涡。

12. 眼疾手快把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里
    等其慢慢用余温在水中成型（约需3分钟）

13. 3分钟之后的完美成品
    用漏勺捞出后轻轻冲掉表面的白醋
    （我没冲，怕冲破了。。。）

14. 焯菠菜。
    声明一下，我不爱吃菠菜，于是换成了皇帝菜，就是那么任性~
    锅里烧开水，倒入一点油，下菠菜焯30秒。

15. 捞出挤干水分，切段放在玛芬上。

16. 完成摆盘
    依次将培根/鸡蛋放在玛芬上。

17. 淋上荷兰酱就大功告成了

18. 吃班尼迪克蛋最销魂的时刻

19. 就是用餐刀轻轻划开蛋白，蛋黄缓缓流出来
    太诱人了有木有？

20. 成品图

21. 成品图

22. 成品图

小贴士

1、制作荷兰酱、煮水波蛋是关键；
2、如果不喜欢吃酸，建议不要柠檬汁；
3、记住，制作水波蛋需要的是白醋，不是陈醋，也不是红醋。
4、将培根换成烟熏三文鱼、火腿，煎虾都不错。