每一位妈妈都想给宝宝最好的!而健康、美味、营养的脆皮肠是每个宝宝的最爱,所以出了一个超级简单不费事的操作方法。给需要的人来跟着一起做吧…………
用料
猪肉(夹子肉、梅花肉) | 3斤 |
胡椒粉 | 4克(可以少放点) |
盐 | 20-25克 |
孜然粉 | 4克(可以少放点) |
糖 | 5克(宝宝吃都可以少放) |
十三香粉(五香粉) | 2-4克 |
薄盐生抽(宝宝酱油) | 40-60克(根据口味加减) |
玉米粒(可放可不放,这里我没放) | 我这里没放 |
鸡精 | 一点点提味 |
红薯粉(其他淀粉也可以) | 90克(用一部分葱姜水泡开) |
葱姜水 | 130g |
花椒(煮肠用) | 适量 |
葱、姜片(煮肠用) | 适量 |
最详细版宝宝脆皮香肠、简单易做跟外面卖的一样Q弹香,比外面更好吃哦的做法
挑选猪肉肥瘦比例2:8
猪肉处理:
买回家的猪肉文水清洗干净,然后用厨房纸或者干净毛巾擦干水份。
肥肉部分全部机器打碎(防止做出来的成品太腻了、宝宝吃也好消化)
瘦肉分出一部分也放到机器打碎,剩余部分瘦肉切颗粒。(增加口感更好吃)
注意⚠️:切肉之前先准备好葱姜用温水泡,用手把葱姜汁捏出来,然后把葱姜水放入冰箱冰镇,待会儿放佐料搅拌需要(使肉更加Q弹)剩余部分猪肉先切片再切条再切颗粒。
肥肉打好放入干净盆里、小部分颗粒瘦肉也放入
拍近一点,看吧瘦肉颗粒大小差不多这样。
肥肉和瘦肉基本打碎切颗粒就是这样子的了
准备调料(宝宝吃调料大概看着放,宝宝越小调料量就少点,宝宝大可以按照方子量来)
肉准备好了、佐料准备好了、生抽、淀粉准备好了
先放入干调料稍微搅拌均匀
再放入生抽搅拌均匀
过滤超级冰的葱姜水
过滤好的葱姜水倒入一部分在淀粉中搅拌均匀,先把淀粉全部放入肉中使劲朝一个方向搅拌均匀。
剩余葱姜水分次倒入肉中朝一个方向搅拌均匀,搅拌完全上劲(搅拌到肉有弹性,拉丝的状态就可以了,我大概用了10分钟左右)
搅拌上劲的肉用保鲜膜封好,放入保鲜室冷藏至少2个小时以上,当然过夜更好(保证Q弹的关键)这里我可能放了6个小时左右。
时间到,开始灌肠了
灌肠最好2个人一起,一个人放肉,一个人弄肠,这样肠灌的更加均匀,不松不紧。
灌好的肠,分别用棉绳分段,罐头一定不能太松(好成型)也不能太紧(会爆开)
看看吧不松不紧的样子
挂着晾干表皮水汽后就扎孔排气(因为后面煮才不容易爆开),如果不容易干直接风扇对着吹,我花了一天一夜的时间
注意⚠️:冷水下锅
注意⚠️:先大火等水用手摸很烫差不多80度,转小火一定不能烧开,全程一定要小火煮熟时间40-60分钟左右(因为烧开了很容易爆肠)
撇开血沫
看哦!一直都是小火,没有烧开哟……
我煮了60分钟,捞出放凉
掰开一个试试口感,确实很好吃
闻着都很香
Q弹,还很香哟
放凉了变色了
剪断
分节
哈哈继续放冷
密封袋放好,放急冻室(3个月左右都没有问题)吃的时候提前拿出来解冻,煎、蒸、切片煮、炒都是可以的哈!
先拿几个煎着吃,宝宝一口气干光,我尝了一根,真的比外面的还好吃。