一直想念老家的豆腐脑,奈何一直没迟到,终于自己可以做出来了
用料
内脂豆腐 | 一盒(两人份) |
配菜(木耳,黄花菜,金针菇,黄豆(花生也可以),香菜 | |
自制豆腐脑(不用料理机打豆子)的做法
提前一晚上泡了黄豆,早上煮二三十分钟,豆子熟了就好,后面煮汤可以放在里面,挺好吃,可以换成其他自己喜欢的,比如花生豆
内脂豆腐蒸10-15分钟
炒葱花,葱切碎,放油里,稍微加点盐
炒至焦黄即可,锅凉的过程,颜色会加深,如果要离火即出锅,则可以颜色更深点。葱花最后放汤里,放早了,没味道了
用自己的配菜做个卤,木耳和黄花菜提前泡发,并焯水,切丝切段;金针菇冲洗一下,切段。我们老家主要是有葱花的香味,今天忘记拍葱花的照片,下次补上,主要是把葱切碎,适量油,煎炸葱,至黄色。焦焦的葱香味。
用勺子把豆腐舀成片状
加入卤
成品
再配个油条或者油饼,