公众号:肉丸子的小厨房 相传秦始皇攻打桂林的时候,由于当时北方的士兵在桂林作战,吃不惯南方的米饭,所以就用米磨成米浆再做成面条的形状以解思乡之情。说到思乡之情,当年我在重庆念书对这碗南昌拌粉甚是想念,虽然重庆地界美食如云也有米粉这种小吃,只不过完全被小面的光环盖住,味道自然也和南昌的米粉大相径庭。南昌的米粉更爽口,Q弹Q弹,夏天用凉拌的方式做米粉再加个瓦罐汤,大老爷们儿三下五除二扒拉几口吃下去,整个人都舒坦了!!!最后献上一首南昌话打油诗,祝各位客官日子红火,吃嘛嘛香!
“捂”碗拌粉来个汤,恰得满嘴喷喷香
小心肚子哒哒壮,恰杯柠檬膏来帮忙!喜欢的话记得关注我的公众号哟……
用料
米粉 | 200克 |
萝卜干 | 200克 |
生抽 | 1勺 |
花生米 | 10克 |
香油 | 1勺 |
鸡精 | 0.5勺 |
盐 | 5克 |
老抽 | 1勺 |
李锦记香辣酱 | 1勺 |
小米辣 | 2个 |
干辣椒 | 15个 |
玉米油 | 20克 |
香葱 | 2根 |
南昌人的灵魂早餐凉拌粉的做法
冷水放两勺盐
下米粉煮
搅动,煮一分钟
关火,盖上盖子闷3分钟
冷水冲洗几遍,洗净米浆
用沥水篮沥干水
一定要买萧山萝卜干
洗净,挤干水
萝卜干切碎,干辣椒切碎
多放点油,准备煸炒萝卜干
下锅炒萝卜干,加点盐,鸡精,酱油
依次放半勺盐,半勺鸡精,生抽一勺,老抽一勺,香辣酱一勺,葱花一勺,花生米一勺,小米辣两个。
搅拌均匀。
小贴士
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