「芋泥咸蛋黄软欧」乐乐茶同款，外酥里软会爆浆！烹饪方法，教你「芋泥咸蛋黄软欧」乐乐茶同款，外酥里软会爆浆！做法步骤图

这款面包是网红茶饮店乐乐茶的常青树~

酥粒不规则地分布在像橄榄球一样的欧包上，精致的外表，浓浓的香味，内馅吃起来层次丰富...真不怪人家能老少通杀~

经常做面包的宝宝，应该一眼就能解析出它的构造：主面团、芋泥蛋黄内馅、酥粒，这些都没错，但是大家别忘了割口处。

割口大的地方如果不作处理，薄的区域可能会被烤得硬硬的，口感不协调，所以需要挤一些酱，保持湿润度，整体吃起来也是软软的~

我用的是简单又好吃的炼乳酱，浓浓的奶香、淡淡的甜味，完美融入欧包中，口感超级赞~

鲜咸的蛋黄和上奶香十足的全脂奶粉，香味加倍，深黄色变成诱人的金黄，烘烤过后那冒着油光的模样，任谁看了都挪不动腿~

用料  

【芋泥咸蛋黄软欧】乐乐茶同款，外酥里软会爆浆！的做法  

1. 先来做主面团：揉面缸里倒入160g高筋面粉、60g低筋面粉、100g牛奶、1个鸡蛋（约50g）、20g细砂糖、3g酵母、2g盐（牛奶和鸡蛋必须是常温的！）低速搅拌均匀，中速搅拌6分钟揉至厚膜状态

2. 粉类吸水性不一样，可先预留10g水，看面团状态再决定加不加

3. 加入30g软化黄油，中速继续搅打6-7分钟（薄膜状态）。

4. 整形成光滑有弹性的面团，放入盆中，盖好保鲜膜发酵一小时（28℃）。

5. 发酵期间我们来操作馅料部分：60g咸蛋黄碎加入30g玉米油、30g奶粉和10g白砂糖

6. 混合均匀，分成3份

7. 将360g芋泥平均分为3份，包入做好的咸蛋黄馅，

8. 整形成橄榄形备用

9. 接下来做炼乳酱：碗中放入20g炼乳、30g淡奶油、10g低筋面粉，混合至无干粉无颗粒的奶白色状态，装入裱花袋备用

10. 再来做酥粒：碗中放入10g黄油（冷藏状态）、5g糖粉、20g低筋面粉，用刮片切割均匀后，用手搓的方式把黄油和粉类搓成淡黄色的粗粒。放入冰箱冷藏备用

11. 将发酵好的面团排气，分为3份，

12. 团圆，盖上湿布，静置10分钟

13. 静置结束后，拿出一个面团，收口朝上，擀压成一个大圆片，

14. 放入馅料后，把两边收起，捏紧收口，

15. 翻过来，整形成大橄榄形状，放入烤盘，盖好保鲜膜，二发30-40分钟（28-35℃）

16. 二发结束后，在面团表面刷上全蛋液，粘上酥粒，

17. 用割包刀割3道痕迹，挤上做好的炼乳酱。掌握好力度，别割得太深，要是露馅就不好了

18. 送入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤15-18分钟，最后5分钟左右注意一下颜色，及时加盖锡纸，防止上色过度

19. 做好的咸蛋黄软欧超大一个，拿在手上，沉甸甸得像是一个橄榄球~

20. 酥粒的甜香、面包的麦香在身旁不停地萦绕，软软的手感让人爱不释手。

21. 一切开，芋泥和蛋黄的香味扑鼻而来，

22. 轻轻一撕，蛋黄鼓囊囊地像是要流出来了一样，看得我忍不住“咕咚”咽口水。

23. 舌尖和细腻的内馅纠缠着，牙齿和上面小小的酥粒交锋，面包用柔软的组织攻陷齿间。

24. 没一会，味蕾就放弃了抵抗，陷入这柔软香酥的温柔“陷阱”里了~

小贴士

1、使用割包刀一定要小心

2、所含馅料属于含水量高不易保存的，建议当天做当天吃哦


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