法式班尼迪克做法 食材 步骤

对班尼迪克最深的印象，就是蛋黄液溢出的水波蛋，以及伴有柠檬味酸甜的荷兰汁。

用料  

法式班尼迪克的做法  

1. 制作蛋黄酱。
   搅拌盆预热，分离蛋黄、蛋清，取蛋黄加入柠檬汁。多次搅拌，分步加入黄油。完成，备用。

2. 制作水波蛋。
   将水保持微沸状态（85℃），加入白醋，搅拌。从锅中间倒入鸡蛋，静置3分钟，捞出滤干。

3. 煎吐司、培根。
   黄油入锅融化，将吐司、培根煎至双面微黄。

4. 切碎生菜，装盘打底。
   水波蛋完成以后叠在所有食材的最顶上，淋上一大勺荷兰汁，再撒上一些现磨黑胡椒，法式班尼迪克蛋完成！

小贴士

首先，鸡蛋要新鲜，蛋清越浓稠，制作水波蛋时才越“紧致”，才不会有太多游离的“蛋花儿”。就像圣迪乐村酱紫的鸡蛋，蛋清浓到可以吊起来。

其次，制作荷兰汁时，搅拌盆温度不能过高、黄油要分步加。搅拌至混合物变稠并打发到约两倍体积。