用料
新鲜碱水面 | 2斤 |
食用油 | 少许 |
水 | 一大锅 |
烧一锅水,水开,投入约一斤碱水面,再次煮沸以后,用筷子把面,拨动一下,把锅底的面翻上来,面上的拨下去,就可以把面沥干捞出。
洒适量食用油,用长筷子将面条迅速抖开,让面条快速冷却。可以把电风扇怼着吹一下。
面条凉透后,装起来备用。
小贴士
食用油要选没有味道的,玉米油,葵花籽油都可以,不要用芝麻油,花生油。菜籽油。一锅面不要煮太多。两斤面,我分了两次煮,掸可以一起掸。做热干面时,水烧开丢面,再次沸腾,就可以捞起来拌面了,火锅面,是煮开以后就可以捞起来吃了。炒面也是直接炒了就可以出锅吃,不需要煮太久。掸好的面,根根分离,油也不多。