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下厨房刷到鸡蛋包麻糍的菜谱,自己撸一个一人份豪华版的。原方全是糯米粉,我加了1/3粘米粉,相比之下面团不易粘手,口感会更像年糕,而没有纯糯米粉那么拉丝。
用料
海苔鸡蛋芝心麻糍的做法
糯米粉+粘米粉+温水搅合成团。鸡蛋打散加入适量芝麻、盐和胡椒。
包入芝士后压扁。
锅里刷油小火两面煎出焦黄色。
加入两勺水,中小火焖,借助水蒸气让麻糍内部熟透后取出。
擦掉锅里多余水分,重新刷油,倒入一半鸡蛋液,放上麻糍,小火焖至表面凝固后取出。
倒入另一半蛋液,把上一步的鸡蛋麻糍盖上去,煎至凝固。到这里直接吃也可以~
裹上寿司海苔,对切~