卷的时候要紧实一点,不然切的时候易松散
用料
鸡蛋 | 3个 |
秋葵 | 2根 |
盐 | 适量 |
蟹肉棒或火腿肠 | 适量 |
秋葵蛋卷的做法
秋葵俩根,不去蒂洗净,起锅烧开水,加一点点盐,放入秋葵焯水30秒后过凉水,然后再去蒂
鸡蛋分别将蛋清、蛋黄打入俩个碗中,在蛋清碗里加入切碎了的蟹肉棒;在蛋黄碗里加入秋葵丁,分别再加适量盐搅散备用
不粘锅加热,涮一点点油,全程小火,以免蛋液厚薄不均;先倒入蛋黄糊,摊平蛋液,小火煎到蛋黄稍微凝固盛出蛋黄饼,放入整条秋葵放卷起来;再刷一点点油,倒入蛋清摊平,凝固后盛出
将蛋白饼裹着蛋黄饼一起卷起来,切断摆盘,可以直接吃,也可以蘸着番茄酱、辣椒酱、辣根、生抽吃,怎么吃随你口味(喜欢吃肉的朋友,也可以中间卷红肠)
小贴士
蟹肉棒和秋葵一定切碎一点再与蛋黄蛋清搅散,方便卷起;图中为了摆盘好看选取了完整的秋葵蛋卷,边角料直接下肚了😄