我家哪里叫锅巴!不晓得你老家叫什么 ?在老家的时候,每当发面馒头不够吃的时候。就会蒸一地锅死面锅巴,要先围着锅贴一圈 ,剩下的才会放在篦子上, 每当做好的时候家里的孩子都会先吃贴着锅的。因为比较香脆。在外地没有了地锅,贴锅的也做不出来外面一层脆脆的口感。不过味道也是不错的!
用料
面粉 | 1200克 |
水 | 适量克 |
香油 | 2勺 |
盐 | 适量克 |
辣椒油 | 1勺 |
盐 | 克 |
辣椒粉 | 勺 |
孜然粉 | 勺 |
剩米饭 | 碗 |
死面锅巴的做法
边兑水边搅拌成面絮状。
面絮没有太多生面就可以
把棉絮揉成面团,揉光滑,醒10分钟
擀成厚度1.5毫米的左右的皮
把香油、盐、辣椒油 放在一个碗里搅拌均匀,均匀的入面皮上 面皮左右对折 上下对折 把盐和油分布均匀
卷起来
用擀面杖压扁擀薄
切成大小差不多的形状就行
放入锅中,水开后在中火蒸二十分钟
小贴士
1.面不要太硬,太硬了影响口感
2.皮如果擀的薄就卷宽快点