咸菜疙瘩汤烹饪方法窍门 如何做咸菜疙瘩汤才好吃

用料  

咸菜疙瘩汤的做法  

1. 300克面粉➕1个鸡蛋➕2克盐➕6克酵母➕一杯半水（约150克）先用筷子把这些配料一起搅匀，水量多少根据面团吸水量，先少后多，等面絮感觉成团再用手去揉，直到面光、盆光、手光就可以。然后盖上保鲜膜，不用管，去做配菜。

2. 今天做的是咸菜蛤蜊疙瘩汤有蛤蜊。所以先蛤蜊肉断生。热锅冷油，下姜片，姜片微微黄，下蛤蜊肉（我是超市买的），翻炒。

3. 再加入料理酒1勺，稍微翻炒后关火，要不然太老。

4. 接着炒咸菜，我是这个样子的咸菜。

5. 重新起锅，热锅冷油，下蒜片数片，蒜出香味放入咸菜，喜欢辣可以给一根小尖椒，炒大约1分钟放入断生过的蛤蜊肉。

6. 加入生抽一勺。

7. 加入适量胡椒盐调味。

8. 加冷水。

9. 沸腾后，左手面团右手剪刀，把面团剪成小小块。

10. 疙瘩都浮上来后再煮1-2分钟，尝下咸淡即可出锅。

11. 最后可以撒点葱花或者七味粉，看个人口味。