如何做黑芝麻元宵好吃 黑芝麻元宵烹饪方法大全

在我儿时的记忆里，过完正月十五，吃完元宵，春节才算圆满的结束。在很长很长的一段时间里，元宵和汤圆在我的脑海里就是一种食物的不同叫法，北方叫元宵，南方叫汤圆。然鹅，后来仔细查了查，才意识到这两种几乎一摸一样的食物，制作方法还是有一丢丢的不同的：元宵是摇出来的，汤圆是包出来的。

今年的元宵节，自己摇一份元宵，圆圆满满的过完这个春节

用料  

黑芝麻元宵的做法  

1. 把熟的黑芝麻和细砂糖放入搅拌机，搅打均匀，搅打的过程中就可以明显的闻到黑芝麻的香气，检查一下状态可以看出黑芝麻有一点儿出油的现象

2. 固体状的猪油先放入微波炉里叮几十秒，让它稍微融化一下，然后加入搅拌机和黑芝麻细砂糖一起搅拌均匀

3. 搅拌均匀的馅料从搅拌机转移出来，这个时候的馅料是非常软的，不是很好操作，先放入冰箱冷藏15分钟左右

4. 冷藏好的馅料，分成小份，逐一搓成小圆球备用

5. 正式摇元宵之前，需要准备好一个平底的深盘或者面盆（越大越好用）装糯米粉、一个装水的大碗还有一个漏勺

6. 把馅料球放入糯米粉中，一次操作几个取决于你的容器的大小，我用的是家里的盘子，一次操作4个感觉有点挤...

7. 摇动盘子让糯米粉包裹在馅料的表面

8. 然后放入漏勺，放入清水中浸3秒钟捞出

9. 控水后放回糯米粉中继续摇

10. 这样重复8-10次，元宵的大小和乒乓球类似，基本就可以了。自己摇的元宵会发现有些表面会有裂痕，很可能是浸水的时候有些地方没有浸到导致裹粉不是那么均匀。如果发现裂痕，在裂痕处抹一点儿水，一般能自己修复
    
    自己制作元宵吃的就是新鲜，最好是现做现吃，吃多少做多少。如果不是马上全部吃完，那千万记住用保鲜膜封好，防止干裂。

11. 烧一锅水，水开之后下元宵，然后转成中火煮8分钟左右，然后转小火再煮2-3分钟，看到元宵煮到有点鼓鼓的状态，就可以出锅了

12. 最后还可以根据自己的喜好加上一点点糖桂花或者酒酿

13. 看完制作过程，是不是感觉还挺简单的？
    自己做元宵，如果不是特别熟练，外形看上去可能不如外面买来的那么好看，但是外皮会明显更软糯，馅料也会更香，同时能按照自己的喜好适当调整甜度，口味上绝对可以完胜

14. 欢迎你们来这些地方找我

小贴士

-原料的用量大概可以做8个大元宵

-黑芝麻需要用熟的，生芝麻只需要提前小火炒熟即可

-猪油可以用黄油替代，但不要用液体油替换，后续不好操作

-如果希望出现流心状的馅料，糖和油的用量可以再适当增加一点，或者加一点水

-根据我的经验，新手摇元宵糯米粉会有一定损耗，可以适当多备一些