对于我这种不太爱吃甜食的人来说,也完全抵挡不住巧克力的诱惑。而今天是最初级的最简单的自制松露巧克力,Truffle, 情人节,拿它讨好你的ta吧~~
用料
黑巧克力 | 227g |
奶油 | 1/2杯 |
可可粉 | 适量(装饰用) |
海盐 | 1/2 茶匙 |
红椒粉Cayenne pepper | 1/8 茶匙 |
朗姆酒 | 2汤匙 |
自制松露巧克力的做法
将巧克力放在盆中,锅里热奶油,但是不要煮沸,待奶油煮热之后倒入巧克力中,静置2分钟左右。
倒入除酒精外需要的调料(我用了辣椒粉与海盐),不停搅拌,至巧克力中没有颗粒。
最后加入酒精一起搅匀,然后倒在保鲜膜上或者模具中。
放入冰箱冷藏2小时左右,定型即可拿出切块食用啦。
可以选择撒上可可粉,或者滚上椰蓉、坚果碎等等,就可以直接吃啦,入口即化,口感非常好~~
小贴士
1. 配料完全随个人意愿,有人还愿意加糖,有人还愿意加黄油,我偏爱海盐口味,所以加了海盐。酒精的话推荐朗姆酒、波本等。
2. 这里的巧克力切勿直接隔水加热,因为一旦温度过高,巧克力会立刻分离,所以需要烧热奶油之后再倒到巧克力中,防止温度过高。
3. 可以放到模具里,也可以直接像我们这样倒在保鲜膜上冷藏,如果用模具,可以提前撒一点可可粉防粘。
4. 如果不怕手弄得很粘,也可以团成球,放在室温一会儿,用手心一团就成圆形了。
5. 外层除了可可粉,还可以像我们这样团上椰蓉、坚果碎等,都是很好的选择。
6. 因为这个只是松露巧克力,没有加巧克力外壳(那种做法的之后会分享),因此做好之后也需要冷藏,不然会化掉。
7. 巧克力推荐使用比较高质量的60%的黑巧,不要用牛奶巧克力。如果用整块,需要先切成小块再用(见下图)。我们因为过程图有些是补拍的,当时家里没有纯黑巧了,只好用了60%的巧克力块Chocolate Chips,不过我个人还是更推荐高质量的巧克力版Chocolate Bar,味道更好哦。
祝大家节日快乐! Mua~
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