逢年过节吃的大鱼大肉太多了,好油腻哦……😅
那么来一道 荤素搭配😋,营养丰富,不油腻,寓意好的菜👏,真的是最合适不过了!✨
2021/2/13编辑
用料
大白菜叶 | 4~5片 |
猪肉 | 200克 |
盐(肉馅用) | 1.5克 |
鸡蛋 | 半个 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
花椒粉 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
胡萝卜 | 少许 |
香菜 | 少许 |
玉米淀粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
盐(芡汁用) | 1克 |
百财包(白菜包肉)的做法
选嫩一些,叶子大的 大白菜叶,洗干净,开水焯烫至叶子软了 ,可以折叠即可。(千万别烫的太过了,不然包的时候会烂掉!)
把中间的白色部分去掉,只留用叶子软的绿色部分。
调制好肉馅。
有两种包法:
1/把大叶片切成小片,每一小片叶子包一个单独的白菜包。如图所示。第二种包法:
一大片叶子,中间码上肉馅。卷成长条,然后切段。卷的稍微紧一些,别太松了,不然会散开。
切段。
找个大小合适的碗,依次把做好的白菜包 码在碗里(从碗底开始逐渐往上码,码实诚些。)
准备一个蒸锅,上蒸汽后,将白菜包上锅蒸熟(时间长短看您包的大小决定,小的8/9分钟左右,大些10/15分钟左右)。蒸熟后,把汤汁倒出来留着备用。蒸好的白菜包倒扣在一个盘子中间【最好是深盘,因为还有芡汁。盘子太浅,芡汁会流出来】。
做芡汁:
把碗里 蒸出来的汤汁,倒在炒锅里【注意别烫手啦!】;当然,不喜欢用这个汤汁的,可以用清水,勾薄芡(加入稍微稀一点的水淀粉),适当加些盐,感觉浓稠度合适即可。将芡汁淋到扣好的白菜包上。点缀上胡萝卜丝,香菜。
鲜香美味,好吃不腻(「・ω・)「嘿!
小贴士
1/白菜叶要大又嫩的。
2/焯水的时候注意,别煮时间长了,烫烂了!软了就可以了。因为后面还要上锅蒸呢。
3/卷卷儿的时候注意卷紧些,别散了。
4/蒸的时间长短,依照白菜包的多少,大小决定,时间不是固定的。时间短了,蒸不熟,时间长了,肉太干硬了。
5/不喜欢用蒸出来的汤汁做芡汁,可以直接把汤汁倒掉,用清水做芡汁。