炸带鱼是我最喜欢吃的一道菜了,配上一碗大米饭,慢慢的小时候回忆的味道,也是年夜饭不可缺少的一道菜!带鱼我觉得就用最简单的料理方式最能体现他本身的味道,这就要求带鱼的品质要好,这个鲜到鲜得的带鱼就非常不错!
用料
带鱼 | 3条 |
姜片 | 3片 |
葱段 | 1段 |
料酒 | 2汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
淀粉 | 2汤勺 |
盐 | 3克 |
十三香 | 1克 |
胡椒粉 | 1克 |
年夜饭--干炸带鱼的做法
这次我用到的是鲜到鲜得的带鱼,肉质非常不错,头尾已经收拾干净了,直接除去内脏,洗干净就可以操作了
把洗净的带鱼切成十厘米左右的鱼段,然后正反划上斜刀
放在大碗中,加入料酒,生抽,葱丝,姜片,十三香,胡椒粉,盐和淀粉抓匀腌制30分钟
起锅烧油,6-7成热炸至8分钟熟,微微泛黄取出,然后提油温8成热复炸一遍至金黄色,外表酥脆即可
小贴士
干炸带鱼我习惯炸两遍,第一遍让里面的肉熟,第二遍让外边酥脆!这是关键!哈哈~