有10年端午节没有在家里过了,特别想吃家乡的绿豆肉粽子,今年老爸从老家寄上来,吃完了觉得不过瘾,就想着自己包
用料
糯米 | 550克 |
绿豆 | 250克 |
五花肉 | 250克 |
粽叶 | 50片 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 2勺 |
香菇 | 6朵 |
鸭蛋 | 3个 |
干虾 | 十几个 |
酱油 | 适量 |
蒜头 | 3瓣 |
绿豆肉粽子的做法
提前一天准备
1️⃣糯米提前一天洗干净浸泡(我是晚上泡,第二天中午做)
2️⃣粽叶在洗的时候用百洁布小心的把粽叶洗干净,然后将干粽叶和包粽子的绳子提前一天浸泡
3️⃣把猪肉洗干净,加入味极鲜15克、白砂糖5克盐5克和十三香1克搅拌均匀后装进袋子里提前一晚放冰箱冷藏当天材料准备
1️⃣糯米
把昨晚泡好的糯米洗干净,控干水份,放入十三香和盐、味极鲜凉拌均匀,放置半个小时
2️⃣绿豆
把绿豆洗干净,放在电饭锅中,加入煮饭差不多的水量,按煮饭键,煮到水干为止。热锅倒油,加入蒜米,把刚刚控干水份的绿豆放进锅里爆炒,把水份炒的很好,注意不要炒胡了
3️⃣香菇
把香菇泡好后切成丁,爆炒一下,加点盐和酱油
4️⃣干虾
把干虾泡好后,爆炒一下,加入盐和酱油
5️⃣鸭蛋
把鸭蛋磕入碗中,加点盐搅拌,热锅倒油煎蛋
6️⃣粽叶和绳子放进锅中煮开,闷半个小时左右包粽子步骤
1️⃣拿两片粽叶,头尾相对
2️⃣对折成漏斗状,但不能像漏斗一下留口
3️⃣先把糯米放进去,再把绿豆放进去,接着放肉、虾、鸡蛋等,再接着又放绿豆,最后再放糯米
4️⃣把剩下长的粽叶对折到尖尖的角那里,然后包住,注意不要让材料漏出来,用绳子包好煮粽子
热水煮开,把粽子放进去,用东西压住粽子,避免在沸腾的时候把粽子煮散了,大火煮开转小火煮3个小时
小贴士
1️⃣最好不要用鸡蛋,鸡蛋放不久,可以用鸭蛋
2️⃣煮的时候一定要拿东西压住,我用两个锅煮,一个锅压住,一个没有压住,压住的粽子不散,没有压住的粽子散开两条
3️⃣不会包粽子的可以上百度找,有很多教包粽子的步骤图