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一:山楂必须选取山东、山西的品种,那里的山楂果酸甜适度、口感绝佳;乌梅则要选用广东的,那里的梅子核小肉厚,而且生津止渴。
二:放入洛神花颜色更好看,两朵酸,一朵足以。
三:很多人不喜欢甘草味太重,可以适量减一些。
用料
乌梅 | 30克 |
山楂 | 25克 |
陈皮 | 7克 |
甘草 | 5克 |
洛神花(可加可不加) | 1-2朵 |
冰糖 | 60克 |
水 | 1500—2000毫升 |
干桂花 | 随喜好 |
传统酸梅汤的做法
准备一个砂锅,必须砂锅!
除冰糖和桂花外,所有原料略略冲洗后提前用(少量)清水泡1-3小时
加入1500—2000毫升的过滤水;
大火煮开,小火再煮半小时后加入冰糖,待冰糖融化后即可关火熬好后趁热加入干桂花,热气烘出桂花的香气
小贴士
老人小孩体质弱的喝温热的
脾胃虚寒的加三片姜