家庭自制酸奶要点做法 食材 步骤

不需要酸奶机，连酸奶杯都省了……

毕竟 洗杯子 烫杯子，又麻烦又浪费水😂


Q：为什么不用#市售酸奶#而是用#菌粉#做引子？
Q：菌粉牌子的选择有什么推荐？
Q：#里海菌粉#常温发酵是不是更方便？
Q：开菲尔/雪莲菌 菌种是不是更健康？
…………

以上问题在小贴士里会提到。


千万别被下面👇众多的步骤吓到，仔细看看就知道这个菜谱有多白痴了………
来来来，我们开始做酸奶。

用料  

家庭自制酸奶要点的做法  

1. 首先，准备材料。

2. 打开菌粉

3. 打开牛奶瓶盖

4. 倒入菌粉
   
   看心情选择放入的糖量

5. 来，大家一起 shake shake shake

6. 接着，找到一个温暖的地方，静待10小时。
   （38-45°C，微微烫手的温度）
   可以是发酵箱👆

7. 可以是面包机👆（调至酸奶模式）
   
   
   家里有暖炉的，可以毛巾包着放炉子边上。
   家里有温控电热毯的，可以放被子底下。
   也可以放在电饭锅、白色泡沫箱等地方，加热水盖上。
   （我是认真的）

8. 然后？然后就结束啦。10小时之后把酸奶放到冰箱保存。喝多少倒多少。
   
   👆这是倒了一小瓶外带～

9. 👆这是某天的早餐～

小贴士

Q：为什么吃酸奶？
A：1.使牛奶通过发酵分解乳糖，解决乳糖不耐人群无法饮用牛奶的问题；
2.乳糖分解后也更易于人体吸收；
3.帮助消化，调节肠胃，缓解便秘
（我觉得看什么时候喝、喝多少、以及是哪种类型的便秘）
4.酸奶比牛奶好喝（………………）
5.减肥（做梦………）

Q：为什么不用#市售酸奶#而是用#菌粉#做引子？
A：市售酸奶在经过运输、货架摆放之后，并不能完全保证其菌种活性，在二者价格相差不大的情况下，我会选择菌粉进行发酵。

Q：为什么不用前一次制作的酸奶作为菌种，制作下一代酸奶？
A：因为在家庭自制酸奶的过程中，原料曝露在空气中，不论容器用开水消毒多少回，多少会有部分细菌留在其中，污染菌种。
而且牛奶盒里倒不下酸奶啊！！！
会写这个菜谱的人真的会不勤快到为了喝酸奶天天消毒玻璃瓶：）

Q：自制的酸奶是越酸越好吗？
A：不一定，酸奶的风味和牛奶、菌种、发酵温度、是否放糖等因素有关系，像我这次用的“菌丝生活”就属于不太酸的那种。
如果自制酸奶每次都用之前的酸奶做菌种，越到后面越酸，也要注意是否是细菌污染，因为细菌也会产生酸味。

Q：菌粉牌子的选择有什么推荐？
A：选大牌子，不要选突然出现的小牌子。淘宝搜一搜比较热门的几个牌子都可以。

Q：配料表里菌种越多越好吗？
A：并非。
1.参考前面提到的酸奶主要作用，其他菌种是否真的对人体有益还不一定；
2.胃酸强大的消化能力真没多少有益菌能活着到达肠道；
3.“双歧杆菌”属于厌氧菌，对环境要求较严苛，家庭自制过程中死亡率较高；
4.我个人选择的话，含有提供基本分解发酵的“保加利亚乳杆菌”和“嗜热链球菌”就够了。

Q：#里海菌粉#常温发酵是不是更方便？
A：是啊是啊，常温发酵真的方便啊，可是，人家的价格是普通菌粉的10倍呀，我是用不起=_=
什么“每次留一部分作菌种，可以使用1-3个月”……家庭制作用多久是看运气的好吗！指不定哪天细菌就突然多起来了！

Q：开菲尔/雪莲菌 菌种是不是更健康？
A：说是这么说，但我毕竟不是业内人员，没有发言权，但对我来说，养开菲尔菌比看小孩儿还累…养过两回，最终都扔了，不适合我……


如果有其他问题或者建议，欢迎补充哇～