[芒果班戟]
夏天的脚步到了,
知了在树上吱吱叫着,
这个季节是芒果的季节,
需要给自已降温的甜点,
来一份[芒果班戟],
美味香甜的口感,
远超过店铺的味道!
不信,你也可试试。
用料
A.材料 | |
a.芒果班戟皮(6个) | |
低粉 | 80克 |
牛奶 | 250克 |
黄油 | 15克 |
鸡蛋 | 鸡蛋1个+蛋黄1个 |
糖 | 30克 |
b.内馅材料 | |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
芒果 | 约比拳头大一些的芒果1个 |
夏天甜品的美味,【芒果班戟】。的做法
1.鸡蛋和糖混合搅拌,不需打发;
2.倒入牛奶混合蛋液中,再筛入低粉混合,将融化的黄油倒入其中混合;
3.将蛋糊过筛一遍,冷藏15分钟;
4.用勺子将蛋糊均匀倒入24CM直径的平底锅中间,拿起锅晃平到锅到每个角落,开中小火慢慢将蛋糊加热至面上起鼓起小山包,用平底锅铲将面饼摊在盘上,盘间每层用保鲜膜隔开,方便制作时不粘皮;
5.切芒果成条状,把淡奶油混入糖打发至硬性放冷冻5分钟;
6.将冷却的面皮,光滑面朝下,舀一勺淡奶油加入两条芒果肉再盖上淡奶油,上下两边对折,在侧边对折,倒扣用保鲜膜包好,入密封盒中冷藏1小时即可品尝。
小贴士
D.西米制作心得
1.面糊一定要过筛才能细腻,冷藏可以将面糊更加稳定;
2.煎面皮是一个功夫活,锅和火候都很重要,小火是一定的,每次倒入面糊时锅不太热,不然不好将液体摊开。每次煎好一片,最好将锅底用冷水冲下降温后再倒入面糊,煎起。
3.煎好的面皮每层用保鲜膜隔开,要冷却了再包,我是提前一晚煎好包好保鲜膜,早上制作就非常快了。
4.打发淡奶油一定打至硬性,因为动物性淡奶油较软,可以打发完放冷冻一会,包起来更有立体感。