蔓越莓干口感酸酸甜甜,是烘焙的不二之选,同时也是补充维c和铁的圣物。
平时也可以拿来泡酸奶或是当零食吃,这大热天儿的,拿来做凉凉的蔓越莓糯米糕也不错。
爱看菜谱的都知道了,我是糯米制品重度爱好者,冬天动不动就要做汤圆、糯米夹枣。
不过天热了这些都吃不动,还是得吃点凉丝丝、甜蜜蜜的。
蔓越莓糯米糕食材和做法都很简单,糯米泡发蒸熟,加糖调味捣烂,再和蔓越莓干一层层铺上,放冰箱冷藏成型即可。
糯米软糯香甜,配上蔓越莓干,冰冰凉凉,酸酸甜甜,比什么雪糕都来得舒服。
特地拿冰棒棍穿起来,方便直接吃,如果没有也没关系,定型了直接切开吃就好。
用料
蔓越莓干 | 100克 |
糯米 | 300克 |
细砂糖 | 40-60克 |
清水 |
蔓越莓糯米糕 | 冰箱做的夏日甜品的做法
糯米提前浸泡4-6小时,泡至手指可一捏就碎
蔓越莓浸泡后控水
水沸腾后入锅中火蒸10分钟
蒸过的蔓越莓变得更加饱满,更适合造型浸泡好的糯米控水,用木棒捣烂,这样更容易熟
不要碾成糊,保持颗粒,口感更好
可用破壁机或研磨碗捣烂,但别碾成糊糊水沸腾,糯米入锅中火蒸20分钟,加入细砂糖和清水混合,翻拌均匀继续蒸煮20分钟
水不宜过多,加多无法成型,加少口感偏硬将蒸好的糯米分成三份,取一份放入铺好保鲜膜的模具压实
什么模具均可使用,可自行创作,菜菜使用的是磅蛋糕模具在糯米上,铺一层蔓越莓干压实,再一层糯米团
糯米和蔓越莓3+2组合,每层用手指或勺子压实
糯米太粘手或太硬,可在糯米、工具或手指上沾温水等距离插入雪糕棍,盖上保鲜膜冷藏30分钟定型
定型后取出切小块,沾白砂糖吃
糯米比较黏刀,可用牙线切割so easy
盘底可撒上白砂糖防粘ps:吃不完可包保鲜膜冷藏,冷藏久会发硬,可用保鲜膜包着微波加热一下,恢复软糯口感哦
小贴士
1.细砂糖的量根据个人口感调节
2.糯米糕放进冰箱的时间不用太长,主要就是冰镇定型