用料1
黄油 | 80克,塔皮 |
低筋面粉 | 75克,塔皮 |
高筋面粉 | 75克,塔皮 |
蛋黄 | 1只,塔皮 |
白糖 | 10克,塔皮 |
盐 | 2克,塔皮 |
用料2
胚芽 | 50克,胚芽奶油蛋奶 |
白兰地樱桃果酱 | 适量,胚芽奶油蛋奶 |
鸡蛋 | 2只,胚芽奶油蛋奶 |
白糖 | 30克,胚芽奶油蛋奶 |
黄油 | 40克,胚芽奶油蛋奶 |
胚芽蛋奶樱桃塔的做法
黄油切小料,室温软化
加白糖
用打蛋器打发
分次加入蛋黄液
打匀后加盐
筛入粉类
用手拌合在一起成团
放入冰箱冷藏30分钟以上
松驰好的面团擀开比派盘稍微大一些的圆
用擀面杖去除多余的边料
在底部叉洞
底部涂上一层蛋黄液
170度烤约10分钟至酥脆
黄油室温软化,加白糖打发
融入1/4胚芽
再分次加入蛋液
蛋液全部拌匀后再加入剩下的胚芽拌匀
加入2小匙果酱拌匀
将胚芽奶油蛋奶在凉却的塔底挤一层
将樱桃颗粒码入
再将蛋奶填满整个塔
放入烤箱,180度烤约30分钟
装饰樱桃,淋樱桃汁