醪糟儿/甜酒做法 食材 步骤

外面买的醪糟总是不合胃口，自己做一个…

用料  

醪糟儿/甜酒的做法  

1. 糯米洗净，泡水…泡到糯米发涨（手指直接可以撵碎的程度）

2. 滤干水分上蒸笼，蒸熟。我这个量差不多20分钟就熟了。

3. 蒸熟后拿出来，下面用个容器接住，从糯米表面淋一小碗水。（这步忘记拍照了😔）

4. 等糯米完全冷却后，用手揉开结团！（这步很重要，如果揉不开，酒曲发酵不到，成品就会夹生或者像糯米饭）如果结团很硬，可以浇一点点水就揉开了。

5. 结团全部揉开后，将四分之三（大约1.4克）的酒曲分3次，均匀的洒在糯米表面并和匀。（又忘记拍图了）

6. 将糯米装到一个合适的容器里，压实一点，中间用手指挖一个触底的洞，再将剩下的酒曲均匀得撒在表面。

7. 最后盖上保鲜膜，等2天发酵，就有美美的醪糟吃了。

小贴士

1.冷却后的糯米一定要用手揉开结团
2.酒曲糯米一定要分次和匀称，让糯米更好的发酵
3.这是夏天做醪糟的方子，不适用于冬天。