香甜醪糟烹饪方法窍门 如何做香甜醪糟才好吃

小时候每到过年走亲访友时，主人都会端上一碗热腾腾酒糟招待客人，这是我对酒糟最初的记忆。
现在每个月做一次，冬天煮汤喝，夏天直接从冰箱拿出来喝。

用料  

香甜醪糟的做法  

1. 先把圆糯米浸泡一晚上。

2. 浸泡一晚上，糯米用手可以压碎即可。放入蒸锅，大火蒸三十分钟。

3. 把容器、勺子，只要和糯米接触的东西都蒸一遍，消毒。擦干，保证无油无水。

4. 糯米晾凉直至手温即可。

5. 酒曲加入凉白开中化开加入糯米中。

6. 搅拌均匀，用勺子尽量压实，中间留个洞。接下来就是等待，等待时间的发酵。夏天我就在室内直接发酵，冬天就放面包机里，开启面包机酒曲功能。

7. 这是现在这个季节（5月下旬）室温发酵26小时的样子，下面已经开始出水了。

8. 发酵四十小时。整个杯壁都有一层酒水，摇晃杯子，米酒和杯壁完全分离就已经好了。

9. 酒糟酿制成功。

10. 香香甜甜的酒糟太美味了。

小贴士

1.任何容器都可以，我用的是面包机自带的酸奶机，透明方便观察。
2酒曲安琪有原味和甜味两种，按自己口味选择。