豆沙月饼🥮 这个方子可以做成月饼20个。
用料
水油皮 | |
中筋粉 | 300克 |
水 | 130克 |
白砂糖 | 60克 |
油酥 | |
低粉 | 180克 |
玉米油 | 90克 |
苏式月饼(豆沙酥)的做法
1面粉+油+白砂糖混合均匀活成光滑的面团。(厨师机揉面10分钟以上。面团成扩展阶段)
2 油酥材料混合。稍微稀。
3平均分成20个面团。
4油酥也搓成20个团。
5面团包住油酥团。盖保鲜膜。
6面团擀开,卷起。再擀开,再卷起。盖保鲜膜醒十分钟。
7中间摁一下,两头团起,摁扁擀圆。
8包上豆沙,刷蛋液撒芝麻。
9,中上层,200度25分钟,上色满意盖锡纸。(+170度,10分钟。)或200度25分钟。
下午茶☕️
定妆照!