又来介绍一个超级简单的广式甜品——鲜奶燉蛋白,方法和蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋类似,只需三个步骤,十几分钟烹饪时间,就可以做一个暖心滋补甜点。
冷吃热吃都可以,也可以搭配桂花糖浆一起享用。剩下的蛋黄可以用来做煎饼、蛋饼、炒蛋、烘焙。
用料
蛋白 | 3个(2人份) |
全脂牛奶 | 约200毫升 |
白砂糖 | 2茶匙 |
桂花糖浆 | 选用 |
鲜奶燉蛋白的做法
这里我用了三个鸡蛋的蛋白,约120毫升;
加入2茶匙糖,如果要冷吃的朋友可以再加一点糖。这次做我故意试了比平时多一些牛奶,约250毫升,做出来的蒸蛋白比较细滑一点。奶放得少则口感比较紧实,糖水店做的是比较紧实的口感。所以建议蛋白和奶的比例可以是1:1.5 ——1:2。搅打均匀;
蛋液倒入陶瓷小碗或杯子内,包上保鲜膜以免水蒸气倒流。上蒸笼,水沸上汽后蒸10分钟,关火后别揭盖,等5分钟;
糖水店一般什么都不加。也可以加桂花糖浆或姜汁来吃。
小贴士
1. 冷吃的话稍微多加点糖;
2. 蛋白和牛奶的比例建议是1:1.5——1:2。