用料
西米 | 适量 |
水 | 适量 |
怎么煮好西米的做法
1.取适量的西米备用
2.锅中倒入热水煮沸,水要多一些,西米会吸水
3.把西米倒入沸腾的水中,煮沸腾3min左右关火,捂(闷)15min左右
4.第一次闷后,此时的西米已经是半透明状态,有部分粘在锅底
5.用勺子将粘住的西米拨下来
6.第二次煮开,和步骤三一样,观察此时的西米是否变得晶莹剔透
7.煮好的西米冲凉水或冰水后倒入碗中保存备用煮到沸腾状态
这是煮好的状态晶莹剔透,没有白芯
这个是用到的西米
小贴士
1.所用西米个头较小,大西米需增加煮和闷的时间
2.煮好的西米,会附着黏黏,冲水和过冰水都可以洗去,增加弹性
3.随煮随用冰箱保存会影响口感
4.水要多加,西米会吸水膨大
5.沸水下锅,千万不要用冷水
6.想没有白芯就要捂