用料
牛奶 | 2盒(共500克) |
糖 | 30~35克 |
红茶茶叶 | 5克 |
琼脂 | 10克 |
水 | 半碗 |
焦糖奶茶冻的做法
琼脂用水泡软备用。
全程中小火,炒至略微焦糖色。注意炒过火了会有苦味。
炒至焦糖色后倒入半碗水,拌搅均匀
倒入事先称好的红茶,稍微翻拌一下。
接着倒入纯牛奶。(不喜欢茶味太浓了,可以在这一步先将茶叶过滤出来再加牛奶。喜欢茶味浓一些的,可以到最后一步再过滤茶叶。)
然后放入泡软的琼脂,搅拌使其融化,待奶茶微微煮沸即可关火。将煮好的奶茶过滤到容器里,放凉后就凝固了。不要用太深的碗,两小时就完全凝固了。
凝固好的奶茶冻,倒扣脱模,切成喜欢的大小,依个人口味加入珍珠,芋圆,水果,或者果浆,焦糖酱,沙冰即可享用了!
小贴士
糖可以根据个人喜欢添加,如果要淋果浆焦糖浆之类比较甜的,30克糖就足够了。